椰蓉面包(适合夏季手揉的中种法+水合法)

2020.5.27
昨晚做中种和水合时，忘记了牛奶不能跟红糖混食。今早只好临时改配方。
水合的红糖全麦面团，改做直接法，一发的吐司。
中种的高筋面团，一半做了二发的椰蓉辫子吐司，一半做了几个小披萨(①苹果②香肠)。
今天用180度烤，火有点大了，吐司有点干，不过没有焦。下次还是用170度保险。

2020-05-27