2020年05月26日

说下步骤：
1.高筋面粉200克，嚯成面团，用保鲜膜包裹上等三十分钟。

2.将面团反复洗，洗到水清澈，剩下的部分就是面筋了，洗的水都过滤后倒到一个碗里，沉淀4个小时做凉皮用，面筋里加一点酵母，揉一揉，用保鲜膜包上，等三十分钟后，切成小块用锅蒸二十分钟，一定要切成小块哦，会更蓬松，蒸完面筋就完成了。

3.沉淀好的凉皮水，倒掉上层清水，可能倒不太干净，没关系，倒到差不多的程度即可，搅拌均匀就可以摊凉皮啦，也有的人会再加入热水烫一下，我没有诶，就直接开始蒸了。

4.蒸凉皮时候，可以不用刷油，我觉得很好脱模，刷了油反倒容易油刷多，凉皮效果没那么好，就转转将凉皮液体都覆盖在盘子表面，放入开水锅中，盖上盖子等两分钟，凉皮起泡即可，其实你看不到凉皮状态，因为锅盖上都是水汽，那就计时两分钟吧，差不多这个时间就好，记住，做凉皮一定要盖着锅盖哦，然后将凉皮盘放入冷水盆中，凉后即可脱模啦，一张张做下去就可以啦。

5.做好的凉皮我觉得有点粘，我是切完都放入水中，然后捞出，和面筋一起拌的麻酱，糖，醋，油泼辣子，就完成啦。

200克面粉玩了一个下午，真值哈哈，还想说，原来料才是精髓，哪天我得搞一个好吃的秘制料试试。

2020-05-26