淡奶油戚风

#早餐•2020年5月26日#  #下午茶#

材料【约6寸】——淡奶油40g，牛奶20g，椰子油20g，低筋面粉50g，玉米淀粉5g，鸡蛋3个，蛋黄糖5g，蛋白糖30g【后蛋法】，柠檬汁＆香草精适量。烤箱中下层，上下火150℃45min

ps：淡奶油版本的确实就会容易消泡些，我用木糖醇替换白砂糖。由于不想要裂谷所以蛋白霜也只打到湿性偏干性发泡，最后除了不是长得特别特别高外成品没有大问题，手法和速度快一点就OK了

2020-05-26