2020年05月26日

巴斯克烧焦芝士蛋糕
这款是重芝士蛋糕，芝士控会非常着迷。表面是烧焦的，但不会发苦。反而有浓郁的焦香味，值得一试，建议用香草豆荚 味道会大大的提升
用料：
奶油奶酪400g
砂糖115g
盐1/4茶匙
香草豆荚或香草精 1/4根货1/2茶匙
鸡蛋（室温）3个
淡奶油 125g
步骤：
1.室温的奶油奶酪隔温水用刮刀压拌均匀至软滑
2.加入砂糖、盐、香草豆荚籽或香草精（豆荚切开刮出香草籽）
3.低速打发均匀
4.室温的鸡蛋分2次加入低速混合均匀（不要打发）
5.加入淡奶油拌匀
6.准备一个6寸蛋糕模 里面垫上油纸 整理完全贴合模具
7.倒入奶酪糊
8.送入已预热230度烤箱中层 置网架上 烤约35分钟完全烧焦色即可取出 刚烤好时蛋糕里面是晃动的 这是正常 室温放凉后盖上保鲜膜 连摸送入冰箱冷藏一夜 冷藏过后会凝固 冷藏好后再脱模 这款蛋糕用高温烤至四边都呈焦黑 是正常的 不会苦 有焦香的风味。
注意：必须垫油纸，否则焦后会取不下来

2020-05-26