【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

错误1：中种面团配料，居然漏看了80克牛奶，然后我看面团干得根本无法成团，怀疑配方写漏了，自己边揉面团边一点一点加牛奶，大约揉了十来分钟加了30克牛奶才发现是自己看漏了，然后又边揉边一点一点加直到加到80克，泪奔啊啊啊
错误2：面团揉好后，忘了先外面发酵1小时，直接放冰箱冷藏了，结果只发到大概1.5倍大，冰箱拿出来室温放了1.5小时也不见明显变化，心塞塞塞
P.S.因为担心面团发不起来，后面主面团加了2克酵母。厨师机揉面揉了30分钟都没有出手套膜。最后一步面卷发酵，顶部在发酵过程中就开裂了，面团看上去没有韧性，我就预测要失败了，果不其然。。。完全没有拉丝感，直接处理了😭
还有问题：中种面团我也多加了酵母，整个面团用掉了一包5克高耐糖酵母，酵母放多了是不是适得其反？
我是来给大家贡献反面教材的，勿踩雷。。。。#早餐•2020年5月26日#

2020-05-26