KitchenAid | 宅家厨神请就“味”

🗓今日造饭日记，肉桂吐司
🍞部分1:
混合
牛奶150g
盐 4g
鸡蛋一个
白砂糖15g
面包粉/高筋面粉300g
酵母粉 4g
.
🍞部分2：
软化的黄油 30g
🍞部分3：
点缀
用量根据个人喜好红糖/黑糖粉
肉桂粉
制作用具：
烤箱
缸盆
擀面杖
揉面垫
切面刀
吐司盒
🍞吐司步骤：
1⃣️
依次将牛奶、盐、鸡蛋一个、白砂糖、高筋面粉倒入盆中，将酵母粉与少量温水（温水温度比手温高一些，约38摄氏度；量约10ml）混合一下，倒入盆中。把所有材料混合一起进行和面，我这里用的是面包机的搅拌功能，搅拌约30分钟。
2⃣️
将面团移到到揉面垫上进行揉搓。像在搓衣板搓衣服一样，用巧劲不停揉搓约五分钟。
此时将面撑开，可以看到是“厚膜”的状态。
加入软化的黄油继续揉搓约8分钟，可以看到是薄薄的手套膜状态（揉出手套膜🧤是面包拉丝的秘密，要耐心喔！）。
3⃣️
整形面团，盖上盖子，密封发酵约40min。冬天温度低，有条件可以放入烤箱的“发酵功能”，恒温38度进行发酵。面团膨胀至两倍大即可以将面团取出放置揉面垫上面。
4⃣️
用切面刀将大面团等分成3个小剂子，面团按压排气，并揉成长条形。
5⃣️
用擀面杖擀成长条扁形，在面团上面加入红糖粉、撒上肉桂粉（根据个人口味加量，个人喜欢淡一些的，于是只撒了薄薄的一层）。
6⃣️
将面团卷起来，放入吐司盒中。
剩余的两份面团，也重复此操作。撒些肉桂粉。
7⃣️
盖上吐司盒盖子，放入烤箱发酵约50min（时间仅供参考，面团膨胀至八分满即可。）
8⃣️
·发酵完成后，烤箱180度40min进行烤制，无需预热烤箱。
·烤制完成，取出吐司盒，在地板上震一下，将热气震出。放在晾凉网上吹风晾凉。
·完全凉透后（不怕烫可以趁热吃，口感也超好），可以切片密封保存啦！
🍞
里面组织好细腻，可以拉丝的状态好棒呀。松软微甜的吐司，满屋子飘着肉桂的香气，馋哭隔壁小孩。
吐司确实有些麻烦且漫长，总时长约3～4小时，所以我边听书边制作，享受制作的过程，也享受分享的过程。

2020-05-25