6寸重芝士蛋糕

安佳奶油奶酪250g
安佳淡奶油45g
全蛋2个
糖   35g
玉米淀粉8g（这个量可多可少点）

饼底：奥利奥饼干碎60g
黄油：30g
1.奥利奥饼干碎压碎后 倒入融化的黄油拌匀后放入模具 用勺子压平压紧实（一定要使劲压紧实 我的后来就有点散）后放入冰箱冷藏备用。第一次做用的90g饼干碎 如图二 事实证明太多了 下次调整为50-60g即可 黄油相应调整到30g左右即可 一定要压紧实一定要压紧实！
2.奶油奶酪切小块隔水融化 加入35g糖打蛋器拌匀融化 加1全蛋打发均匀再加1全蛋继续打
加入玉米淀粉慢速打匀 有小颗粒用刮板尽量压散 （我花了很多时间来搞定这些小疙瘩 不知道是不是不加玉米淀粉不会有 不过即使最后还有少许颗粒 烤出来的口感也感觉不到 依然顺滑细腻）不嫌麻烦的可以用过筛的办法解决这个问题
最后一步加入淡奶油活匀即可倒入模具
我的烤箱温度偏低 水浴法烤
烤盘加水1cm 烤架放上面 我是活底模具 不直接浸入水中就不用浪费锡纸了
我是开始做蛋糕就已打开175度预热 放入烤箱后先180度后调165度 一共60分钟 最后5分钟放入上层上色 盯着别过度上色即可出炉
我直接放入冰箱冷藏3小时后即可享用啦

2020-05-25