跟着日本太太做的溏心蛋

按着方子来，少了生姜丝，没有料酒换成白酒。盐渍了一天半，成品如图，最左的就是煮5分钟出锅的，完美糖心，上面两个就是7分钟的，蛋黄凝固点。下次做可能都煮5分钟左右好了。还有，是我没用料酒还是白酒挥发太快？盐渍太久的原因？盐渍出来鸡蛋外表有点硬，而且蛋没有酒味，因为去日本吃的时候是有很浓酒味，所以是我做的出错？😂😂不解

2020-05-25