歹歹的新疆炒米粉

在网上买的新疆炒米粉包，调料包味道一般，中辣一点都不辣。
为了尽量还原正宗的新疆炒米粉的味道，本人参考了b站新疆炒米粉教程以及下厨房众多菜谱综合学习。总结：炒一碗太麻烦了。
虽然有调料包，还是自己准备了甜面酱，芹菜，番茄，鸡脯肉，葱姜蒜辣椒。调料包基本上没有什么味道，感觉就是一些辣椒油，所以炒料的时候还放了好几勺盐，一勺甜面酱，一勺糖，生抽若干，黑胡椒若干，一丢丢番茄酱，少许鸡精。
下次做的时候就不会去买他的调料包了，自己用豆瓣酱炒一样的。米粉的话，我感觉就是那种比较q弹的土豆粉口感，没有别人说的那么难煮，泡了一晚上再煮了十分钟过凉水就行了。
这个配方用来炒手工拉面应该也是差不多的，下次可以试一下，感觉吃起来会像兰州炒拉面那样。
番茄是灵魂，一定要在炒料的时候把番茄给炒出泥来。

2020-05-24