注意事项

哈喽，欢迎来到周末小特辑~
蛋黄和水油是一个道理，因为蛋黄中含油脂，水的成分。

那么明白为什么不能有水和油就可以了。

首先说油，因为蛋白的打发靠的是蛋白质通过搅拌包裹空气形成泡沫而膨胀，而油会切断蛋白质的延长。所以会阻碍打发。

另外说水，蛋白中是包含水分的，所以说，少量的水，比如说一滴两滴是不会影响蛋白的打发的，当然建议清洁干净，多余的水分虽然不影响蛋白打发，却会改变你的配方。
以上就是小思露的个人总结啦，有不同意见的烦请多多指教，我们下期见啦～  #注意事项#  

2020-05-24