晚餐•2020年5月23日

#晚餐•2020年5月23日#
1.水烧开，加盐加老抽焯豆腐，上底味。捞出，留一些原汤水，泡上豆腐。
2.小火炒豆瓣酱和肉馅 ，再加豆豉，用料酒激一下，红油出的更快。
3. 将豆腐倒入锅中，入下味，倒入原汤水，加两颗干辣椒，小火咕嘟上，进一步入味道。
4.加一点糖提鲜，大火稍微收下汁，多加花椒面，出锅。

tips：
1.豆腐嫩，尽量不翻，焯水时调小火，防止碎掉。
2.全程不用加盐，豆瓣和豆豉已经很咸了。
3.辣椒不用剁碎，整个用。

2020-05-23