牛奶排包

这个天气，坐标南京，一定要用冰水揉面了！可惜中种赶着出门，没有揉到要求。最后揉完的面团也没有那么粘手。我减了30克的糖，感觉这种重油和糖配方的，对高粉要求不太高。随便用了蛋白质含量只有12.2%的新良高粉。
海氏40升烤箱，开热风，烤了20分钟感觉差不多了就拿出来了。外壳已经硬了。放不下的两个小圆是12分钟就先拿出来的
下次继续练习这个方子。

2020-05-23