烤生蚝

#晚餐•2020年5月23日#
6只200g以上生蚝
酱料：葱头10个，打碎；大蒜头2个，打碎；生姜三片，去皮后切成姜沫；红色小米椒半个切碎（不能吃辣）。锅内加入适量花生油，倒入葱头，炸出葱香后，加入6成蒜泥，炒出蒜香后，加入小米椒，姜末和剩下的蒜泥，不停翻炒，至淡黄色。加入一勺半白糖，两三勺盐，三四勺生抽，两泵蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀，关火。（PS：盐可以酱料出锅后再加，慢慢加，这样避免加太多盐过咸，烤箱烤的话，蒜泥不用炒的很黄，出蒜香就好，上烤箱后蒜泥会被上色的，如果一开始炒透，上烤箱后容易糊）
生蚝处理：适量盐，小苏打，白醋，加入清水泡十分钟后，用刷子或者强力洗碗布钢丝球洗干净外壳。开壳后，在细细的流水下，用小牙刷轻轻刷去生蚝肉四周和里面的黑色薄膜。洗干净的生蚝是没有土腥气的。
上烤箱：洗生蚝肉的时候就可以开始给烤箱200度预热。
生蚝摆上烤盘，上面挤上柠檬汁后，上烤箱，放中层，200度烤15分钟后，铺上蒜泥再烤5分钟。

家里没有香菜，出锅后铺上点香菜品相会好些！

2020-05-23