烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!

2020年5月20，晚餐 ，自从用电饭锅做蛋糕上瘾后，入手了面包机和烤箱，但是配方基本还是参考作者的，没买纸杯之前先拿牛奶盒和易拉罐试试，很不错。少油少糖，记录一下配方，鸡蛋4个，玉米油28g，白砂糖40克，低筋粉100g+玉米淀粉10g一起过筛，酸奶200g，用的是后蛋法，调好后放巧克力豆。
      控火很关键，综合戚风蛋糕和古早蛋糕的做法，下层水浴，一杯凉水，烤盘上放烤架（中下层），上下火150℃，10分钟开裂，调上层温度至120℃，再烤10分钟，筷子扎一下，粘筷子，撤掉下层烤盘，水几乎没有了，再烤15分钟，表面上色，筷子试一下，不粘，熟了，断电，焖5分钟，取出，不塌，口感外脆，里面Q弹，完美

2020-05-23