午餐•2020年5月23日

#午餐•2020年5月23日# 市场买来整鸭（鸭内脏包括鸭肠，鸭胗（鸭肫），鸭肝，鸭心都留下，肠和胃以后可以单独炒酸菜，心肝给乐天剁碎搭配鸡胸脯肉吃），17元1斤，4斤7两，买回来洗2遍，焯水，再洗净。 热油，下生姜几片（听说不用刨子去皮，直接用手去皮即可，葱大蒜子据说红烧不用，以免煮烂，大蒜子可以收汁起锅前再放），干辣椒（切小段），八角2个，香叶几片，爆香后下鸭块，大火不断翻炒，放料酒（注意调料添加顺序），老抽，生抽，糖，盐，（咸淡可以等一下尝汤汁，一般汤汁可以稍微咸一点），大约10分钟后，下500ml啤酒，再加少许清水淹没鸭块，煮沸后调小火，最后大火收汁，中途可以起盖尝咸淡。

2020-05-23