2020年05月23日

📝用的王后软欧粉，按方子加液体，主面团略干。自己多加了10g蛋液～

🙋🏼‍♀️红叶老师应该挺有名的吧...但客观评价，这方子的bug略微有点多😂

✅奶酥偏干。黄油的融化程度决定奶酥是否能调得柔顺。判断黄油状态对新手不那么友好
✅蛋液总共才10g，要分2️⃣次加。粉太多、液体太少...臣(很)妾(难)做(调)不(得)到(开)啊❗️加了10g牛奶，勉强调开...
✅手动打蛋器调奶酥？嚯嚯嚯...天雷滚滚...用了挖鼻屎的认真劲才把卡在打蛋器里的干面坨挖出来～
✅奶酥里的盐，红叶老师写的『少许』。我加了2g不到，已经尝得出咸味了，1g应该够了
✅面团开始一发后着手做奶酥，做完放冷藏；等一发整形时，冰箱里拿出来奶酥已经硬得戳不动了...“摊开我的掌心，让我握紧你”，黄油冻得像快冰😭
✅关于『整形手法』：糖三角的包法对要二进发酵箱的面包来说并不适用！即便再用力，也会有漏馅的可能。别说面团湿度刚刚好，假如面团偏干一些，必爆浆无疑！如果要做三角形，建议搓成圆的，再整成三角形

#早餐•2020年5月23日#

2020-05-23