红糖发糕

连续做了两个都是失败！用的低筋面粉。第一次红糖水是热的可能把酵母烫死了，百度了一下酵母54℃以上就会烫死所以一直没发酵起来。蒸了吃起来就是湿面粉的感觉。第二次用50℃的水融化酵母和红糖，60℃发酵30分钟，起来了但是不高，不到两倍。接着直接开始70℃蒸烤箱30分钟，手指一压不回弹，脱模很难所以裂开了。吃起来还是湿面粉的口感。
最后！还好我没放弃！开大火蒸了十分钟左右！成功了！口感和外面卖的相比比较绵密带点弹性，不是特别甜。

2020-05-22