G 玩面团的日子

20200522
今天的欧包加了红枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、腰果，一次发酵折叠了3次，整形后二次发酵，整形割包又翻车了……还好最后是软软弹弹口感丰富的好吃的欧包～还算成功，下次整形割包继续努力～
记录:基础欧包材料（全麦粉300、高筋粉180、燕麦片30、盐8、酵母5、水370），以后一次发酵可以20分钟左右折叠一次，割包图案简单点，深一点。上下230度预热5分钟，上下200度放一碗水制造蒸汽并盖锡纸10分钟，撤掉水和锡纸，上200度下190度10分钟，上200度下160度5分钟。因为不喜欢下面太硬，下管温度设的会低一些。 #G 玩面团的日子#

2020-05-22