夏日清新酸甜蛋白粉柠檬挞

为了做这个挞，特意做了酸奶，其实我觉得，我就是看到浓缩酸奶能挤出来貌似奶油的样子，而想尝试一下。而事实上，浓缩酸奶和淡奶油的口感是明显不同的，浓缩酸奶的比重要更大，更像奶酪吧，而不是空气感的淡奶油，其实恐怕浓缩酸奶拿来做沙拉，味道应该是很搭调的。
曾经看了一个视频，讲自制裱花嘴，其中也有圣安娜裱花嘴自制的方法，就是在裱花袋上剪两下，于是，这次我借机试了一下，好像看上去还可以，当然没有正宗裱花嘴那么强的立体感，但是，能算是增加了一种好玩的体验。
就这个挞来说，我的挞液有一个烤裂了，原因应该是挞壳的形状不够好，可以盛装的挞液太少了，好久不做挞了，手生的很。另外配方已经是低糖配方了，再减糖口感会有影响。
Ps:浓缩酸奶上建议撒些糖粉
做了总结和规划，烘焙类有些品类从来没有做过，比如裱花，比如开酥，比如意式奶油霜，比如千层蛋糕等等，今年很有想法都试一下啊，还收藏了一本关于挞的书，好想试试里面的配方 #我的作业#  #混血公主的唠叨#
吐个槽，下厨房貌似已经不支持按标签识别作业了？不开森了

2020-05-21