拒绝生蛋，巧克力冰淇淋

在作者方子基础上用了蛋黄版的，加了三个蛋黄，加牛奶，约250ml;我用的展艺黑巧克力融糖，加牛奶约50ml，淡奶油用量大概200g，其实这分量中，淡奶油量应该400g，奈何家里淡奶油不够，把所有淡奶油加上约200-230g，刚开始打发的奶油是有纹路的，后来加了蛋黄，蛋黄加牛奶的量太多了，奶油+蛋黄就打发不到有纹路，有泡泡出现打发了一会就装起来放急冻，今晚尝了尝，味道不错，跟外面卖的差不多，缺点是，冰淇淋不细腻，有少于冰渣但完全不影响口感，甜度适中，比较不错，还是需要加蛋黄的，蛋黄作乳化剂作用，之前做过没蛋黄版，加的酸奶，可能奶油也蛮多，结果吃起来油腻腻的

2020-05-20