2020年05月20日

醃鱼料:香油，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡蛋黄，料酒，太白粉。

全部料在碗里融化搅拌，然后均匀涂抹鱼身，不要过于搅动鱼至太黏，会有腥气。
然后鱼身再轻微沾上调好的混合粉(玉米淀粉与糯米粉)。
热锅阴油下锅煎鱼至焦黄，后用大火收油。下老抽，糖或生抽调味。
砂锅内下油炒好葱，姜，蒜，洋葱铺底，放入调好味的鱼至砂锅上，盖上盖子焖几分钟，从盖子上边缘淋许少许花雕酒完成。

2020-05-20