万能百变的松下面包机基本配方

#糯黄米面吐司#
还是得在这个食谱下面再发一个稍微正常版的🌚

水103g,鸡蛋2个共106g,蜂蜜20g,盐3g,糯黄米面80+35左右=115g左右,高粉170g,干酵母2.5-3g.

和面程序5min,面团难成团就又添了点糯黄米面,看着状态估摸着倒的,然后顺便加干酵母.再和面程序5min拌匀,面团状态刚好,之后一个松软面包程序450g浅烧色2h33min出炉👌🏻

这种天气用面包机揉面,就算全程开盖,面温还是高.本来放完所有材料的第一次揉面结束之后,面团的状态是刚刚好的,不粘手,湿润柔软又有弹性,但跟着面包机的松软面包程序一直走,揉揉停停的,到第三次揉面进程的时候,面团已经粘壁了..还好那之后就进入发酵进程了,不然面团能变成一坨烂泥..发酵也很猛,发挺高的(图4)😅不过其实感觉是有点发过了而不是面筋揉到位了🤔因为虽然没有闻到很浓的酒味,毕竟盖着盖子,但进入烘烤进程的时候,看到面团已经往中间凹陷了..还好出炉之后面包凹陷的地方依旧凹陷,但体积没怎么回缩,外皮还是薄薄的一层,脱模依旧很容易,也没有粘壁的碎屑.

面包出炉后首先闻到的是很明显的鸡蛋香味,加两个鸡蛋果然不一样~加糯黄米面是想面包的口感更糯一些,面包金黄金黄的让人看着很有食欲~切开之后能闻到黄米的香味,组织也还满意,最近总做松软口感的面包是因为家里人爱吃,抹酱吃也空口吃😁

2020-05-20