小满

在小满这一天，收到了来自浙江的青竹梅。
这一天又是2020520，据说意思是：
爱你，爱你，我爱你。
刚好在这么有意思的一天，做下了青梅酒。
以前经常听说青梅酒，但因自身不喝酒，所以也没有想做酒的想法。今年是看到陈老师的文章说青梅解酒毒，养护肝脏。平时不喝酒的人，喝点青梅酒也是极好的。于是就有了这青梅酒初尝试。

20200520记录
浙江青竹梅                1500g    (100%)
黄冰糖                         900g      (60%)
九江双蒸酒(29.5°)     2250g   (150%)

瓶子为3.2L，分装成两份。

制作：
1.青梅去除破损，霉变的个体；
2.用盐水浸泡半小时后，
  以流水冲洗梅子1小时去除涩味。
3.自然阴干至无水份；
4.青梅用牙签去蒂，可令酒无涩味；
5.青梅表面戳若干小孔，利于浸泡时果汁渗出；
6.罐子消毒后，一层青梅一层冰糖；
7.将米酒缓缓倒入。倒酒前，先把瓶子摇晃一下，令冰糖填满缝隙。酒倒7-8分满。
8.密封，等待至少3个月以上。若是半年或一年以上，风味更佳。

罐子这次的清洁是烧开水，稍凉一些。倒入罐里浸泡，之后倒扣晾干。
使用前，倒入些高度酒(52°二锅头)将内壁和盖子一起滚湿，之后把酒倒出来。

给青梅扎小孔是用叉子，叉子也用高度酒消毒。叉子一次4个孔，每个果扎4-5次。这次果子不多，扎起来也是挺快的。

双手也用高度酒搓了搓，才接触的果子。

第一次做酒，还是蛮小心点。
其他的就交给时间了，耐心等待。
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2020-05-20