秘制万能香辣肉酱

刚刚做的肉酱，香气很足。但是，①肉口感太硬。炒制过程中，一直没有教学视频中的满锅泡泡。群里问了老师，老师考虑炒肉火候问题。②豆豉香气不够。问了湖南朋友，说是湖南豆豉一粒一粒的，硬，最好先蒸透，再炒菜用。③辣椒泡了七八分钟，剁的时候感觉还是硬，下次再多泡泡，这次下完辣椒油没有变色。感想：特想去老师单位当徒弟😂😂

2020-05-20