Q弹大米发糕（零失败）

500g米，250ml水，60g 糖，6g 酵母，12g面粉。 直接做了两份。大米泡约7小时， 打约2分钟（颗粒感强），室温发酵约2小时。第一次蒸20分钟，玻璃碗里的没蒸透，蛋糕盘基本蒸透。第二次再蒸20分钟。 下次可以直接用蛋糕盘蒸30分钟。蒸好后细腻，发酵足，没有颗粒感。

2020-05-20