2020年05月19日

1、番茄要買比較熟軟的，生硬的番茄會太酸。三枚番茄洗净焯烫去皮，切成小块。
2、毛豆洗净去掉表面白皮。这稍微需要一点技巧，具体方法是将毛豆放入水盆里揉搓，皮会浮在表面，重复捞几次再倒掉水，一小把一小把拣出毛豆即可。
3、兩朵鮮香菇切片，一小塊猪肉带一点肥肉剁成肉末。
4、起油锅，倒入番茄，加一茶匙盐（盐要提前加，可帮助番茄出水，并与番茄产生化学作用生成更多风味物质），可以再加一茶匙白糖，翻炒至软烂。
5、加入毛豆和香菇翻炒2分钟，加水，烧开后关小火煮10分钟。
6、加入肉末，搅散，加锅盖熬煮5分钟。
7、起锅装盘。尝一口会鲜掉眉毛。

可做佐餐汤料，亦可直接拌饭吃。不但鲜美，营养也很丰富。

2020-05-19