50%全麦无油乳清贝果（升级偷懒手揉法）

用了140+乳清和接近30的水，最后没称重但是面团还比较好揉。
用回了传统整形手法确实会比较好看，不会中间的孔洞被发酵堵起来，但是也确实更费时间，感觉之前的手法更适合做三明治，中间夹酱不会漏出来嘻嘻😜
230度一共烤了接近20分钟，温度更高的一边开始上色后调转方向，10分钟左右里外两边都上色后盖锡纸，最后1分钟揭开锡纸根据上色情况决定再调转一次方向，出炉上色情况还算满意吧，我这小破烤箱也就只能这样了😂
待会晾凉之后先切半再冷冻保存，以便后面复烤，也可以避免三明治夹馅太足吃完撑得慌的情况，我真是个机灵鬼👻

2020-05-18