软到不知所措的牛奶卷

这个方法对手揉的童鞋真的太不友好了……主面团混合的时候黏到怀疑人生，可能是夏天吧最近两次做面包面团都一言难尽……好难出筋，黏到怀疑人生，暴脾气都给我整出来了。这次我把加了黄油的面团放到冻柜里降温两次，第一次是混合中种和主面团后发现实在是太黏了就连盆进柜冷冻了20分钟，然后拿出来把黄油彻底揉进去，第二次一个小时，面团用保鲜膜包好冻的冷冷的比较硬，硬是给它揉回温的时候膜就出来。

但是面包真的好吃，而且也有拉丝（其实我出膜不是很薄大概9成筋的样子）爸爸说这是我做的最软的一次，而且还有种说不出的好吃！下次做两个面团对比一下！空口吃都好好吃噢！！！就是太费时间了呜呜呜呜做了一下午加晚上#早餐•2020年5月18日#

顺带一提上次用了冷冻面团做的黑钻吐司和用了王太冷藏出膜的红豆吐司都没有发起来，红豆吐司是用了冷冻老面团，黑钻用了之前分出来的冷藏出膜的面团，我搞不懂了面团不能冷冻吗……老面都能冷冻为啥没放酵母的面团不能冷冻，难道是酵母的原因？还是天气太热断筋了？？望大神解答）

2020-05-18