一期无常-65度汤种全麦吐司

正儿八经做了一次汤种🍞
全麦比例调整到了50%  糖的占比低到了5%不到  低糖的调整酵母也换了耐低糖
夏天对一发太友好 不高不低的室温最适合一发
二发也从之前的1h➕ 到现在的50min不到就可满模 出炉室麦香

做吐司是一个与自己较量 慢慢成长的过程
可以培养耐心 细心 还有整理的技能升级
🍞不像戚风 蛋糕 慕斯 只需要把握精准称量基本都可以完美完成✅
不同面粉的吸水性 不同材料的含水量 不同配方的干湿度调整都需要自己慢慢磨合 还需要严格控制液体温度以把握面团成团温度

所有 做吐司🍞面包时候的开心 也是做蛋糕的双倍 可以看到自己手里的面团一点点成长 越来越稳定 是一个持续不断开心的过程呀

2020-05-18