豪华版坚果萨其马

1 我放的酵母，面团冷藏24小时发酵。粉：蛋液＝70-73%
2 切面条时多撒粉！油炸前筛浮粉。
3 油炸需高温，和进去的4个鸡蛋才能发泡。
4 糖减到100g，麦芽糖200g,1:1
 面 粉：糖＝1:1
 熬糖：小火，直到起大泡看不见糖时，再搅拌。🥢中间拉丝时即可。
 小火：倒入材料搅拌
5 整形：一定要压瓷石！否则会散
6 冷却后再切，不易粘刀，不易歪。  

2020-05-18