柠檬玛德琳

这款点心在制作过程中，全程都散发着迷人的香味，直至最后入口的清甜柠檬味。是一款让人心情愉悦的蛋糕，简单又美味。❤️

食材（约20个）
鸡蛋        3个
细砂糖     105g
黄油         130g
低筋面粉  120g
泡打粉      3g
盐              1g
柠檬皮碎   1个
柠檬汁       半个（20ml）

步骤
1.制作焦香黄油
放入容器中开小火🔥加热并搅拌，当黄油呈焦糖色，并伴有淡淡坚果香气时，熄火，过筛，放凉备用。
2.常温鸡蛋打散，加入盐🧂和糖🍬，搅拌均匀后，筛入低筋面粉和泡打粉，以划十字或Z字的方式，搅拌至顺滑无颗粒。
3.擦入整个柠檬的皮碎，注意❗不要刮入白瓤，避免蛋糕变苦，加入半颗柠檬汁（或20ml），继续用避免起筋的方式搅拌均匀。
4.加入过筛冷却后的焦香黄油，同样搅拌方式拌匀。
5.保鲜膜封好放入冰箱冷藏1小时以上，也可以在冰箱中放置一晚，使用前30分钟，取出回温待用即可。
6.模具涂抹黄油并筛面粉在上面，抖掉多余面粉。
7.面糊装入裱花袋，挤入模具，8分满。
8.烤箱预热190°，烤12分钟，想颜色重一点的多烤2分钟。尽量放置在烤箱中层，使受热均匀。烤的过程中会观察到蛋糕中间形成凸起。
9.到时间取出，晾凉。

装饰
如果想做巧克力淋面来装饰蛋糕，最好选择全脂巧克力，隔水融化后，用蛋糕蘸取同时也可以撒上柠檬皮碎。

🎉🎉🎉🎉大功告成🎉🎉🎉🎉，非常好吃的柠檬味点心。#柠檬玛德琳# ❤

2020-05-18