北海道吐司（70%冷藏中种法）

相对100%中种，偏爱70%中种。
这次面有点揉过了，天气太热，不好操作。
室温27.5度，夏天来说较凉快了，但揉好的面温偏高，33度，冰箱冷藏15分钟后降回28度，但成品出来的气孔不均匀。决定买个冰袋绑袋，30元2个，真有点小贵。谁让客厅没状空调😭底火190度，上火150，上色后加锡纸，上火降至130度，38分钟。#早餐•2020年5月18日#

2020-05-18