软到不知所措的牛奶卷

#晚餐•2020年5月17日#非常好的方子，我用的是普通的高筋面粉，分量不变中种做出来不干不湿刚刚好 ，主面团减少10克液体，和中种混合后非常软，非常不好整形。中种室温发酵两个小时发至三倍大，二发的膨胀率让我吃惊，一共做了12个面团，每个面团50克，二发前忘了割花纹，进烤箱前才割，导致花纹一点都不显眼。卡士750烤箱，中下层180度预热10分钟(预热完成后再持续5分钟)，上下火165度18分钟（切记：8分钟后盖上锡纸）。非常柔软非常好吃。
     PS:主面团再试着减10克液体。

2020-05-17