2020年05月17日

揉面时候感觉有点干加了25g水分，面温偏高揉到了锯齿薄膜没敢再揉了，可能还是水合法比较方便。这次没想到是最后烤制时候翻车了，我做了两倍的分了10个面团然后馅儿也稍微多一些，350F 15min第二天吃完一个回想一下好像口感略微沾牙估计是没烤透😂虽然也没差太多，但还是回炉340F 10min出来之后皮略有点脆了😂另外这次发酵温度有点高，发得有点过。整形还是比较手残，不过后几个整形比前面的好，还试了试❤️形的，刚做出来形状还不错但是发酵之后变形了😆 用的紫薯泥而不是豆沙，因为家里刚好有买来的紫薯泥～加了20g黄油20g糖和牛奶炒成泥。#早餐•2020年5月16日#

2020-05-17