自制夜市面筋（不用洗面）

1、半盆温水，一勺盐，搅匀盐融化后，300g谷元粉一边倒粉一边用筷子搅拌，全部搅匀后，静置一会，把盆里的面揉成团，然后把水倒掉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室静置一两个小时
2、静置好的面团攥出水分，用擀面杖擀成厚饼状，切成条状，缠在粗点的竹签上。
3、锅里放水，放入缠好的面筋，开始大火煮快煮开时转小火，水不能煮沸，中间加了4、5次凉水煮30分钟左右，煮好放入凉水中晾凉。
参考了很多做法，都是说用筷子缠，结果拔下来一半，筷子上粘一半，浪费了一大半，主要是筷子太难洗了。

2020-05-16