春卷皮

这个配方太棒了，第一次做春卷皮。
是想要的菜场买的那种春卷皮，韧性筋度都很好。
这次打的欠一点点，看到有点泛光泽怕过头就停了，成品33张，报废第一张。下次要控制每张大小一致呀。

总结经验
1、这个水量还是要靠厨师机打面，推测一个比较可行的手动方法，材料翻拌完成后用擀面仗插入面团不停搅动，直到形成强有力的面筋为止。反正手工和面成本太高。
2、筋度和张数成正比
3、不粘锅🉑️，控温非常重要。面团火速成型周围冒一点包烟的状态，比这个稍微低一点也可。
#晚餐•2020年5月16日# #制作进行时#

2020-05-16