2020年05月16日

手揉面团第三次，终于不会揉到怀疑人生了，感觉是成功了
高筋面粉250g
全蛋液 75g
牛奶 70g左右 （稍微有点点干，中途有非常少量添加几次，下次可以试试80g）
白砂糖30g
以上先放液体和糖后放面粉，拌成团放入冰箱冷藏过夜
第二天拿出稍微揉一下开始加3g盐，再稍微揉一下加入5g酵母膏（干酵母加水）再揉一下始终很容易断感觉很干没有膜，再加入25g黄油，继续揉。总共45分钟大概出7.5-8.5分膜后加入泡软的葡萄干，第一次发酵，25度空调房
大致一小时手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，拿出继续揉1-2分钟，分8团放入模具
盖上保鲜膜25度空调房发酵1.5小时
烤箱165度预热，放入后烤23分钟
有点拉丝，味道还不错👍

2020-05-16