全麦吐司（70%冷藏中种法）

今日室温24度，湿度85%

中种全麦面粉放了50g，水不小心放到了117g
冰箱冷藏一夜
主面团鸡蛋30g，水5g，黄油10g，其余不变
用了鲜酵母4g+4g
揉完面松弛40分钟，称重426g。
二发60分钟到七分满（这个面量有点小）
按压回弹
烤箱温度计测温180度，40分钟（我的烤箱温度现在好像不偏高了……无语内）

p1身份照 p2切片（很软有竖纹我觉得可以）
p3刚进烤箱 p4进烤箱10分钟高度定型

2020-05-16