潮汕海石花果冻

潮汕风味系列之海石花冻～在潮汕饶平很常见的一道小甜品🍮，海石花其实是生长在近海礁石上的一种海藻，是一款可食用海藻，这款海藻富含天然胶质，熬煮后放置一段时间自可凝结成果冻，而且过程中只是➕水➕一点醋，无任何添加，真正纯天然食品，夏日炎炎，冰冻一碗特别爽口，特别家里有小孩的，对比外面各种添加剂的果冻，这款海石花简直不要太美好了啊啊啊～～（教程也是超级简单）

食材
海石花：25两
水：9—10碗
醋：一小勺
水果：看自己喜欢的

教程
1、海石花搓洗，这个过程洗要仔细，长期生长在礁石上，附带一些小贝壳跟细泥，记得反复搓洗几次
2、下锅放海石花➕10碗清水，再下一勺醋，水开转小火熬煮2小时
3、煮好后用过滤袋过滤，后倒入碗中放凉，煮好的海石花水呈琥珀色，带粘腻感
4、海石花水稍放凉后可以➕一些自己喜欢的水果，或是倒一些可爱的模具（小孩特别喜欢💕）
5、大概一小时后成型，脱模，可以➕一些炼奶或是蜂蜜或是糖水增添口味

tips
1、海石花其实熬煮时间可参考，1小时、1.5小时、2小时，熬煮时间越长出胶越好，颜色越深，果冻越Q弹，1小时左右成品呈果冻状，颜色稍浅，Q弹度稍减
2、分享两个版本
懒人版：炖盅慢炖2小时
极速版：高压锅放气后小火40分钟
3、因为煮出来的海石花水是没什么味道的，可能会带一点海味，加点糖水或蜂蜜口感更好哦
4、海石花夏天的时候在潮汕饶平是常见的一道小甜品，很多都是搓成丝➕些喜欢的水果跟糖水，冰冻起来口感更美味


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2020-05-16