法棍全麦面包

新买的学厨小号模具，终于开光啦～全用的风筝高筋面粉。一发28℃大概25分钟左右（当中用刮刀棒翻折过两次，每次大概十来次翻拌），二发37℃先30分钟烤箱内后面烤箱预热放微波炉10分钟。整形参考了胖哒1228的视频，第一次做整形还是挺难的，毕竟含水量好高，揉到第三个有点点上手了，但是前两个太丑已经无法拯救了，哈哈哈。二发结束后喷水撒粉割包，温度时间都按照方子来。先用烤箱模式8放中层，中下层放烤盘之前一起预热，放好面包后迅速在烤盘内加了半杯热水制造蒸气。10分钟后撤掉了烤盘和水，换成烤箱模式7放中下层。还是要摸索，烤焦了，下次模式7中下层时间再多些看看，先试15分钟的模式7～切开来内部组织很满意啊，毕竟第一次做，开心哦。       #法棍#    

2020-05-16