酒酿 (酒酿系列一）

今天做的醪糟1.5kg糯米，糯米蒸熟后有一点点干，蒸熟过后放一盆里冷却，操作之前没有检查是否全部凉了就把酒曲加入400ml凉开水里直接倒入盆里拌匀，盆中下面的米还是热的，手感觉温度有点点高，立即又加了340ml的凉开水拌匀，打开风扇吹了一会，又加入500ml凉开水（熟米有点干，自己又喜欢成功后多一点汁）多加了一些。看评论多了心里有个疑问，米饭是热的加酒曲会不会发酸或者长毛毛长黑点什么的..........待续

2020-05-14