意大利夏巴塔Ciabatta

这个面包，从开始时的犹豫怀疑，到成品出炉后品尝时的欣喜不已，真的让我越来越体验到做面包的乐趣。原方的材料我把部分水换成了同等的乳清（做奶酪剩下的酸乳清），其他就是按步骤折叠、发酵，等待。没有揉面很轻松，出炉后半小时品尝，表皮脆硬，内里松软，吃起来有麦香，咸香和橄榄油的清香味道，有嚼劲，越吃越香，乳清的酸味完全没有。这个方子太好了，主食面包又多了一款常备的了。感谢作者。

2020-05-14