椰蓉餐包（一次发酵，玉米油版，或黄油）

老规矩，一块面团做了吐司和小餐包，都很好，拉丝效果是最近一发吐司最好的一次；424克面团做了20.5个小餐包，满满一盘哈哈哈。
面包机和面20分钟时放的40克橄榄油，瞬间仿佛面团进了油的汪洋大海，以为完蛋了。继续和面到第35分钟时面桶里还是油乎乎的3小坨，第40分钟再看终于成团，拿出来是有不怎么圆的那种膜，手揉了8分钟出手套膜。开始几分钟越揉越粘，自认湿料并不过量就坚持下来了。
上下火150度30分钟。
唯一有点异样的是成品小餐包在金盘里竟然粘住了。莫非因为没有马上拿出来？也有可能浇头的蛋液太多油太少（20克橄榄油、20克蜂蜜）。

2020-05-14