2020年05月14日

做了个随随便便的蛋糕，又没拍图，又没细称分量，记录一下放到作品这里好了
蛋糕体（参考了小高姐的方法）：
1、75g玉米油、100g低筋面粉、少许香草精混合均匀
2、面糊中加入3个蛋黄和75g牛奶 继续混合
3、3个蛋白中加入少许柠檬汁和70g砂糖（觉得有点偏甜了，下次可以改成60-65g）用打蛋器打至偏干性发泡状态
4、蛋糕糊和蛋白霜搅拌均匀后将一半的量倒入方形烤盘里放到提前预热好的烤箱，160度，烤20-25分钟（比28*26cm小一点点的模具，烤了两片蛋糕片），烤好后用力震几下倒扣脱模放凉备用
夹心：
1、70g左右的奶油奶酪+40g左右的细砂糖（忘了称重量）稍微加热一下，加入适量的速溶咖啡、奶粉（可先用一点牛奶化开），混合均匀
2、打发200g左右的淡奶油（提前放冰箱冷藏），开始出现一点纹理时加入混合好的奶油奶酪，继续打至全发状态
3、拿适量的核桃松子放到烤箱，上火120度烤6-7分钟，拿出碾成细小颗粒
焦糖酱：
1、适量的糖+1/2糖的分量的水，煮至冒泡，观察糖浆的颜色，开始发黄后转至小火，继续熬到出现黄褐色，离火加入2倍水量的淡奶油，搅拌均匀放凉备用
组装蛋糕：
1、两片蛋糕各一分为二，组合时一片蛋糕+适量咖啡奶油馅+坚果碎（以此类推，直到盖上最后一片蛋糕）
2、焦糖酱放入裱花袋里剪个小洞，快速斜着涂在蛋糕上，完成后放到冰箱冷藏好就可以切了
剩下的焦糖酱在碟子上画了幅抽（丑不）象（拉几）的画

2020-05-14