古早味蛋糕......烫面水浴法（28*28）

第一次做，用了三分之二的量做了一个8寸方磨和一个小的吐司盒，水浴放在了架子上，海氏i3，上火130，下火150，30分钟，转150，160，30分钟，膨发的体积并不是特别大，只有4厘米高，出锅有蛋腥味，稍有收腰，组织比戚风湿软，吃着有点粘，不知道是不是蛋清还可以再硬一点，还是欠火，还会再试试的

2020-05-13