原味古早蛋糕

实验了几次，每次出炉总是塌，总结问题是蛋白打发不到位造成的，蛋白一定要先高速打发出清晰纹路后，搅拌下蛋白，再中低速打，中途还要隔一两分钟搅拌蛋白，拿出打蛋器，再观察蛋白是否立起来，没有的话，就继续打！否则，打不到位还是会塌！我上烤箱是145度60分钟就好了！

2020-05-13