宅在家里玩面粉

#宅在家里玩面粉#这款面包做起来不费劲，就是费时。把出炉时间计划好，其实就是慢慢等待了，记录一下自己顺手的做法：高筋265g，全麦55g,或者都换成高筋，水230g，盐7g，天然酵母（老面）120g。喜欢加果仁，果干在15-25g之间。我提前四天做面团。比如第一天晚上除老面，果仁类不放，剩余的全部用筷子搅成面团，就放进冰箱里了，第二天早上拿出回稳，先把老面揉入并成较光滑的面团，再把喜欢的果仁类放入揉成光滑面团（我用揉面机几分钟的时间）然后又给它丢进冰箱里，第三天早上取出回温，每隔一小时在盆中拉按面团一次，可以3-5次，然后放到发酵的篮中，又给它丢进冰箱里，第四天早上拿出来，回温后就可以烤了

2020-05-13