水合法特级炼乳棉白吐司

半夜出炉未能第一时间拍照的一只抽抽吐司。复工了比较难像之前一样白天随意做面包了，上周试了水合法，但当天气温比较低，打面过程还是挺顺利的，但照例到9成就不敢继续了，感觉面温开始升高了，实在超怕打过。这几天温度又上来了，下次再做恐怕还得冷冻材料。这是第一次用黑盒子做出满意的金色表皮，液体一半使用牛奶，增加奶粉提升牛乳口味，无蛋，糖油中等水平。#午餐•2020年5月12日# #烘焙小梦想#

2020-05-12