基础欧包练习-室温折叠隔夜冷藏（波兰种）

第一次做出多空，皮很脆的欧包，感谢老师。
请问为什么面团出篮的时候会摊开？是发酵过度了吗？
昨天大概面温有25度不到，每次折叠醒发的时间我都缩短到30min，最后一次发了60min，然后装篮放冰箱冷藏了15个小时+。

2020-05-12