看完这个马卡龙错题集，保过

60g杏仁粉
加了20g白巧克力，第2次拌入蛋白霜前加的
340F预热烤箱
325F烤了14min（看来浅色不可以超过320F烤）

第一次烤出了底面上凹
裙边整齐，所有饼皮高度一致
表皮皱了且有油渍（之前加黑巧克力的饼皮也是同样，所以推测皮皱和渍都是因为额外加了巧克力导致的）
鉴于巧克力的主要成分是油脂和可可粉，加可可粉没有问题，油脂含量决定了表皮是否皱以及底部是否上凹。这是不也暗示所用杏仁粉油含量需要认真考虑？
不规则油渍应该是巧克力没拌匀引起的，可以考虑更早拌入TPT

2020-05-12